آموزش درست کردن کال کباب گیلانی

**کال کباب** یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین غذاهای منطقه گیلان در ایران است. این غذا از ترکیب بادمجان و گوشت درست می‌شود و معمولاً با نان و سبزی خوردن سرو می‌شود. در ادامه، به مراحل تهیه کال کباب و برخی نکات مهم اشاره می‌شود.

مواد لازم:

- **بادمجان**: ۴ عدد بزرگ

- **گوشت چرخ‌کرده** (گوساله یا مخلوط گوساله و گوسفند): ۳۰۰ گرم

- **پیاز**: ۱ عدد بزرگ (رنده شده)

- **نمک و فلفل**: به مقدار لازم

- **زردچوبه**: ۱ قاشق چای‌خوری

-روغن برای سرخ‌کردن

مراحل تهیه:

1. **آماده‌سازی بادمجان**:

   - بادمجان‌ها را بشویید و دو سر آن‌ها را برش داده و بگذارید نمک بزنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس در آب سرد به مدت ۳۰ دقیقه بخوابانید.

2. **تهیه مخلوط گوشت**:

   - گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک و فلفل مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.

3. **پر کردن بادمجان‌ها**:

   - بادمجان‌ها را آبکش کرده و خشک کنید. سپس با استفاده از چاقو یا قاشق، داخل بادمجان‌ها را کمی خالی کنید تا جا برای مخلوط گوشت ایجاد شود.

   - مخلوط گوشت را به آرامی داخل بادمجان‌ها پر کنید.

4. **سرخ کردن بادمجان‌ها**:

   - در یک تابه، مقداری روغن بریزید و بر روی حرارت متوسط گرم کنید. بادمجان‌های پر شده را در روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند.

5. **سرو کردن**:

   - کال کباب را با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید. می‌توانید از ماست یا سالاد شیرازی نیز به عنوان کنار غذا استفاده کنید.

نکات:

- برای طعم بهتر، می‌توانید به مخلوط گوشت کمی زعفران دم‌کرده اضافه کنید.

- بهتر است از بادمجان‌های با پوست نازک و صاف استفاده کنید تا در هنگام سرخ شدن خوشمزه‌تر شود.

- اگر دوست دارید، می‌توانید در حین سرخ کردن، کمی فلفل دلمه‌ای یا سایر سبزیجات را نیز به تابه اضافه کنید.

- کال کباب یکی از نمادهای غذاهای سنتی گیلان است و معمولاً در مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص تهیه می‌شود.

- بادمجان در آشپزی ایرانی بسیار محبوب است و نقش مهمی در تهیه غذاها دارد.

کال_کباب

آشپزی_گیلانی

عشق_آشپزی

غذای_سنتی

بادمجان سرخ_کردن

غذای_ایرانی

امیدوارم از تهیه این غذای خوشمزه لذت ببرید! نوش جان!