مغز گردوی تویسرکان به خاطر دو خصیصه زبانزد هست
یکی طعم  و دیگر چربی بالای آن
طعم گردوی تویسرکان کمی گس همانند خرمالو ولی خیلی کمتر از آن است
در انتهای مزه مزه کردن گردو کمی زبان رو جمع می کند و به خاطر طعم منحصر به فردش بیشتر افراد آن را خوش خوراک می دانند
فقط به این موضوع توجه کنید که افرادی که گردوی خارجی زیاد مصرف می کنند یا گردوی بوانات شیراز(کمی شیرین هست) به خاطر عادت به آن ذائقه در ابتدا گردو های تویسرکان به نظرشون تلخ میاد ولی بعد از حدود 20 عدد که میل کنند
دیگر گردو های مناطق دیگر به مذاقشون خوش نمیاد