کشمش شاهانی از طریق خشک کردن انگور شاهانی عمدتاً در زیر آفتاب تولید می‌شود. کشمش شاهانی شیرین‌طعم بوده و بافت چروکیده‌ای دارد. روش‌های تولید کشمش از زمان‌‌های باستان متداول بوده‌اند و شواهد تولید آن در نوشته‌های مصریان باستان کشف شده است. امروزه مصرف کشمش در جهان بسیار بالا رفته است و پیش‌بینی می‌شود که بالاتر نیز برود چراکه آگاهی از خواص آن برای سلامتی رو به افزایش است. کشمش حاوی مواد مغذی و مفیدی مانند پلی‌فنول‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، فلاونویدها و مواد دیگر است که برای سلامت کلی بدن سودمند می‌باشند. برخلاف آنکه با توجه به ماهیت شیرین و چسبناک کشمش ممکن است تصور شود که برای دندان‌ها مضر است ولی درواقع سلامت دهان را بهبود نیز می‌بخشند.