آب دندون شمالی

شیرینی آبدندون را معمولا در شادی ها درست می کنن. مثلا عید نوروز یا عروسی و یا موقعی که کسی به سفر زیارتی رفته باشه.

شیرینی آب دندون که شبیه نان برنجی کرمانشاه هست، ماندگاری بالایی داره و گزینه مناسبی برای شیرینی عیده.شیرینی آب دندون یکی از شیرینی های سنتی استان مازندرانه. این شیرینی چون بینهایت ترده و تو دهن آب میشه بهش آب دندون میگن.

مواد لازم برای تهیه شیرینی آب دندون 

آردبرنج الک شده یک و یک دوم پیمانه

آرد شیرینی پزی الک شده نصف پیمانه

روغن جامد صاف شده یک پیمانه

(میتونید نصفشو کره انتخاب کنید)

پودرقند الک شده نصف پیمانه

زرده تخم مرغ یک عدد

وانیل نوک قاشق جای خوری

پودرهل یک قاشق مرباخوری

(از پودرهل مرغوب و پرعطر استفاده کنید)

بکینگ پودر یک قاشق چای خوری

طرز تهیه شیرینی آب دندون 

ابتدا روغن و پودرقند را با همزن حدود ۵ دقیقه میزنیم تا کاملا پوک شود. زرده و وانیل را اضافه کرده دوباره با همزن ۲ دقیقه دیگه می زنیم.

بعد از آن همزن را کنار گذاشته آردهای الک شده را با هم مخلوط می کنیم و نصفشو به موادمون اضافه میکنیم و بالیسک بهم میزنیم.

بعد بقیه آرد را کم کم اضافه میکنیم و با دست هم می زنیم تا خمیر نرم و یکدستی داشته باشیم .

میتونید به نصف خمیرتون کمی زعفران غلیظ دم کرده اضافه کنید. خمیر را به مدت ۱۲ ساعت در محیط اشپزخونه قرارمیدهیم

البته باید محیط اشپزخونه سرد و خنک باشه درغیراینصورت دریخچال قراردهید.

بعد از استراحت خمیر، کاغد روغنی روی سینی پهن میکنیم و از خمیر گلوله های یکدست اندازه گردوی ریز برداشته در دست گرد می کنیم.

روش شکل انداخته و تخم خرفه میپاشیم. سینی را در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت یک ربع قرار می دهیم.

بعد از ۱۰ دقیقه شیرینی آب دندون را چک کنید، چون دمای فرها متفاوته همین که زیرش تعییر رنگ داد کافیه.

برای من یه ربع زمان برد اصلا به شیرینی ها دست نمیرنیم تا زمانی که کاملا خنک بشه.

نکات

چون کیفیت آردها متفاوته پس در اضافه کردن آردها در مرحله دوم دقت کنید شاید واسه شما آرد کمتری ببره.

تا حدی باید آرد اضافه بشه که خمیر نرمی بدست بیاد و اگه بعد از استراحت احساس کردید خمیرتون شل هستش دیگه آرد برنج اضافه نکنید کمی آرد شیرینی پزی اضافه کنید

روغن صاف قنادی را می توانید خودتان هم در خانه آماده کنید، به اینصورت که روغن جامد معمولی را کمی حرارت داده تا دانه های آن حل شده و روغن شفاف شود.

آن را خنک می کنیم تا بشکل جامد در آید، سپس آن را در شیشه نگهداری می کنیم. اگر میخواهید از کره استفاده کنید مقدار آرد را کمتر بریزید.