به مخلفات کنار غذا دیجاب یا دجاب گفته می شود که در شمال با نوع غذا و هماهنگی با طب سنتی سردی و گرمی غذا سرو می شود 

مثلا ماهی سرد است و با سس مخصوص گردو که به آن دلار گفته می شود ماهی سرد به طبع گرم تبدیل شده و مصرف می شود و یا گوشت گاو به همراه مخلفات و ادویه های گرم و گردو ،ترشی به کباب ترش تبدیل می شود...

دیجاب ها یا دجاب شامل موارد زیر هستند

• -باقالی 
• -اشپل شور
• -ماهی شور
• -زیتون
• -سبزی 
• -خیار و کوجه
• -سیر
• -سیر ترشی
• -ترشی
• -ماست
• -کره 
• -گردو
• و...